Mit ein paar Ideen kann man aus Blinis immer etwas Besonderes machen. Die Rote Bete verleiht den Blinis ein intensives Pink das perfekt mit dem Räucherlachs und den Champignons harmoniert. Das perfekte Fingerfood das schon im Voraus zubereitet werden kann.
Zutaten
- 170 g Mehl
- 1 Ei
- 1 EL Olivenöl
- 220 ml Milch
- 100 g Rote Bete gekocht
- 125 g Philadelphia
- 100 g Räucherlachs
- 100 g Champignons
- getrocknete Schalotten zur Garnitur
- Dille zur Garnitur
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Mehl zusammen mit einer Prise Salz in eine Schüssel sieben. Ei trennen.
- Eigelb und Olivenöl zum Mehl geben und gut vermischen.
- Milch langsam hinzugeben und zu einem dickfluussigen Teig verarbeiten.
- Eiweiss zu Schnee schlagen und unter den Teig heben.
- Pro Blini ein 1EL Butter in die Pfannen geben. Den Teig bei mittlerer Hitze in Form von kleinen Kreisen ausbacken. Sobald der Teig oben kleine Bläschen wirft, wenden und weitere 2-3 Minuten anbraten.
- Die Blinis auf einen Teller zum abkühlen geben.
- Für das Topping Rote Bete mit 50 g Philadelphia fein pürieren. Den Rest Philadelphia untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Champignons kurz waschen, in kleine Stücke schneiden und kurz in der Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen.
- Lachs in kleine Streifen schneiden.
- Die Blinis können jetzt angerichtet werden. Die Rote-Bete-Creme in einen Spritzbeutel geben und jeweils einen Klecks auf die Blinis drauf spritzen. Lachs auf der Creme anrichten und mit etwas Dill garnieren. Fur die Champignons Blinis jeweils ein paar Champignons auf die Rote-Bete-Creme geben und mit getrockneten Schalotten servieren.
- Mit Blinis können bereits am Morgen angerichtet werden und dann kühl gestellt werden.
