Unsere Hauptspeise ist und bleibt ein Klassiker, den wir etwas umgewandelt haben : Truthahnfilet im Blätterteigmantel mit leckeren Steinpilzen, die wir noch von unserer Herbsternte übrig hatten. Weihnachten ohne Truthahn ist doch ein wenig wie Ostern ohne Ostereier.
Zutaten:
- 1 Schalotte
- 1 Zwiebel
- eine Handvoll Walnusskerne
- Pilze (z.B. Steinpilze)
- Speck
- 800 g Truthahnfilet
- Rosmarin
- Salz, Pfeffer, Olivenöl
- 2 Blätterteige
- 1 Ei
- 2 EL Milch
Zubereitung:
- Schalotte und Zwiebel schälen und klein schneiden.
- Walnusskerne klein hacken, Pilze waschen und fein schneiden und Speck klein schneiden.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen.
- Walnusskerne und Speck leicht andünsten. Pilze hinzugeben und braten.
- Truthahnfilet von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen und für ca. 7 Minuten von beiden Seiten in der Pfanne anbraten.
- Blätterteig ausrollen.
- Pilzmischung auf die Mitte des Blätterteiges geben und den Truthahn darauf geben.
- Den Rand des Blätterteiges mit Eiweiß einstreichen.
- Zweiten Blätterteig ausrollen und über den Truthahn legen. Bei einem kleineren Filet kann auch ein Blätterteig genügen. die Ränder gut zuschliessen.
- Eigelb mit etwas Milch vermischen und über den Teig streichen.
- Den Truthahn im Blätterteig 45 Minuten backen lassen.
Tipp: Wer noch eine Sauce dazu machen möchte, kann die Champignons Pfanne mit etwas Fond oder Rotwein ablöschen und 20 Minuten durchköcheln lassen. Etwas Sahne hinzugeben.
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