Weihnachtsmenü 2017: Truthahn im Blätterteigmantel

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Unsere Hauptspeise ist und bleibt ein Klassiker, den wir etwas umgewandelt haben : Truthahnfilet im Blätterteigmantel mit leckeren Steinpilzen, die wir noch von unserer Herbsternte übrig hatten. Weihnachten ohne Truthahn ist doch ein wenig wie Ostern ohne Ostereier.

Zutaten: 

  • 1 Schalotte
  • 1 Zwiebel
  • eine Handvoll Walnusskerne
  • Pilze (z.B. Steinpilze)
  • Speck
  • 800 g Truthahnfilet
  • Rosmarin
  • Salz, Pfeffer, Olivenöl
  • 2 Blätterteige
  • 1 Ei
  • 2 EL Milch

Zubereitung:

  • Schalotte und Zwiebel schälen und klein schneiden.
  • Walnusskerne klein hacken, Pilze waschen und fein schneiden und Speck klein schneiden.
  • In einer Pfanne Olivenöl erhitzen.
  • Walnusskerne und Speck leicht andünsten. Pilze hinzugeben und braten.
  • Truthahnfilet von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen und für  ca. 7 Minuten von beiden Seiten in der Pfanne anbraten.
  • Blätterteig ausrollen.
  • Pilzmischung auf die Mitte des Blätterteiges geben und den Truthahn darauf geben.
  • Den Rand des Blätterteiges mit Eiweiß einstreichen.
  • Zweiten Blätterteig ausrollen und über den Truthahn legen. Bei einem kleineren Filet kann auch ein Blätterteig genügen. die Ränder gut zuschliessen.
  • Eigelb mit etwas Milch vermischen und über den Teig streichen.
  • Den Truthahn im Blätterteig 45 Minuten backen lassen.

Tipp: Wer noch eine Sauce dazu machen möchte, kann die Champignons Pfanne mit etwas Fond oder Rotwein ablöschen und 20 Minuten durchköcheln lassen. Etwas Sahne hinzugeben.

 

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