Ihr seid zu einer Grillparty eingeladen, aber für Bier und Wein hat der Gastgeber bereits gesorgt? Keine Sorge, es gibt auch anderes zum Essen und Trinken, das sofort verzehrt werden kann. Zur Grillparty haben wir ein selbstgemachtes Ketchup mitgenommen. Die wichtigste Basis des selbstgemachten Ketchups sind natürlich Tomaten.
Zutaten:
- 2 kg Tomaten
- 3 getrocknete Chilischoten oder 1 Tl scharfes Paprikapulver
- 3 Zimtstangen und 1 Sternanis
- 1/2 Tl Pimentkörner
- 1/2 Tl Pfefferkörner
- 1 große Zwiebel
- 1 rote Paprikaschote
- 250 ml Himbeeressig (oder Rotweinessig)
- 125 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 25 g Mehl
Zubereitung:
Die Gewürze in einem Mörser grob zerstoßen und anschließend alles in einen leeren Teebeutel oder in ein Stück Mulltuch geben und zubinden.
Die Tomaten, die Paprika und die Zwiebel würfeln und in einem großen Topf miteinander vermischen. Zucker, Salz und 200 ml Himbeeressig zugeben und verrühren. Das Ganze ca. 1 Stunde bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Den Gewürzbeutel dann entfernen und die Tomatenmasse durch ein feines Sieb streichen. Den restlichen Essig mit dem Mehl verrühren und unter das gesiebte Tomatenmus geben, damit die typische Ketchup-Konsistenz entstehen kann. Die Flüssigkeit dann erneut aufkochen und auf 1 Liter einkochen. Danach ist das selbstgemachte Ketchup fertig. Diesen noch heiß mit einem Trichter in kleine Flaschen abfüllen und fest verschließen.
Das selbst hergestellte Ketchup hält sich, dunkel und kühl gelagert, bis zu 6 Monate.
