Ravioli mit Kürbis und Trüffelöl

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Kürbisse sind wieder in allen Formen, Grössen und Farben in Geschäften erhältlich. Selbstgemachte Ravioli schmecken nicht nur lecker mit einer Fleischfüllung sondern auch mit einer Kürbisfüllung oder gar einer Steinpilzfüllung. Ich mache öfters die doppelte Portion der Ravioli und friere sie dann ein.

Zutaten für die Ravioli :

  • 400 g Mehl
  • 4 Eier
  • 1 TL Salz

Zutaten für die Kürbisfüllung : 

  • 400 g Kürbisfleisch
  • 50 g Pinienkerne
  • 2 durchgepresste Knoblauchzehen
  • 3 EL geriebener Parmesan
  • 1 Bund getrockneter Basilikum
  • 1 Ei

Zubereitung: 
Für die Ravioli Mehl, Eier, Öl und Salz so lange mischen, bis ein homogener Teig entsteht. Jetzt heißt es kneten, kneten, kneten. Den fertigen Teig in ein Tuch wickeln und bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen.

Während der Teigruhe kann man sich um die Kürbisfüllung kümmern. Zuerst wird der Kürbis in kleine Stücke geschnitten und im heißen Wasser für 20 Minuten gekocht. Der gekochte Kürbis wird in kleine Stücke gehackt. In einem Topf durchgepresste Knoblauchzehen kurz anbraten und zum Kürbis geben. Anschliessend Pinienkerne im Mixer klein haken und auch zu der Kürbismischung geben. Zuletzt noch Parmesan, Basilikum, etwas Salz und Pfeffer und 1 Ei dazugeben und alles gut miteinander vermischen.

Wenn der Teig lange genug geruht hat, kann er sehr dünn ausgerollt werden. Falls man keine Teigformen hat, kann man viereckige oder runde Ausstecher benutzen. Ein Stück Teig ausstechen, Kürbisfülling darauf geben und eine zweite Schicht ausgestochenen Teig darüber legen. Die Teigränder kann man jetzt mit einer Gabel und etwas Mehl zusammendrücken. Man kann auch grosse Kreise mit einem Glas ausstechen, etwas Kürbisfülling in die Mitte geben und die Kreise zusammenklappen. Für Ravioli die Ecken mit einer Gabel zusammendrücken und für Tortellini die Teigränder mit den Fingern zusammendrücken und einfach die beiden Ecken der Halbmonde leicht nach außen ziehen und die Enden zusammendrücken. Ich habe die 2 in 1 Teig- und Maultaschformen von Wenko. Man kann zuerst den Teig ausstechen und anschliessend die Ravioli ganz leicht zusammenklappen.

Finish:


Die fertigen Ravioli im kochenden Wasser für 5-7 Minuten kochen lassen. Dazu passt hervorragend eine Buttersauce und etwas Trüffelöl.

 

  1. melanienarin

    Sehr leckere Idee – Kürbis und Trüffel – yummy! Werde ich bald ausprobieren! Viele Grüße, Melanie…