Diese gefüllten Briochenester sind ein echter Hingucker an einem Osterbrunch! Der Briochekranz besteht aus einer Nuss-Eierlikör-Füllung. Ein bemaltes gekochtes Ei passt besonders gut an Ostern, aber man kann es auch ganz weglassen oder durch ein Schoki-Ei ersetzen.
Zutaten für den Teig:
- 75 g Butter
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 200 ml lauwarme Milch
- 600 g Mehl
- 1 Packung Hefe
Zutaten für die Füllung:
- 2 Eiweiß
- 125 g Zucker
- 100 g gehackte Haselnüsse
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g gemahlene Mandeln
- 60-100 ml Eierlikör (je nach Geschmack)
Zutaten für den Zuckerguss:
- 100 g Puderzucker
- einen ordentlichen Schluck Eierlikör
Zubereitung:
- Für den Teig, die Butter, den Zucker und die Milch in ein Gefäß geben und das ganze in der Mikrowelle ca. 1,5 Minuten erhitzen. Das geht natürlich auch auf dem Herd. Das Mehl in einer großen Schüssel abmessen und eine Mulde in die Mitte drücken. Die frische Hefe in die Mulde zerbröseln. Die beiden Eier kurz verquirlen und in die Mulde geben. Anschließend die nun lauwarme Milch-Mischung dazugeben und mehrerer Minuten kräftig mit den Händen kneten. Es soll eine schöne gleichmäßige Kugel werden. Dann ein Tuch über die Schüssel legen und den Teig mehrere Stunden gehen lassen, so dass er schön aufgehen kann.
- Währenddessen die Füllung vorbereiten. Die Eiweiße schlagen und sobald diese steif sind, den Zucker langsam hineinrieseln. Danach die Nüssen und den Eierlikör unterheben.
- Den Teig wieder ordentlich mehrere Minuten kneten und dann mit Hilfe eines Nudelholzes ausrollen. Es soll ein großes Rechteck entstehen und der Teig soll nur einige Millimeter dick sein.
- Die Füllung auf dem ausgerollten Teig verteilen. Den Teig der Länge nach in drei Steifen teilen und jeden Streifen einzeln aufrollen (so wie bei den Cinnamon Rolls). Dann jeden aufgerollten Streifen wieder in 3 teilen. Ingesamt werden so 9 Nester entstehen.
- Nun wird jedes Streifenteil einzeln zubereiten. Ein Streifenteil der Länge nach durchschneiden, aber darauf achten, dass auf einer Seite die Enden noch verbunden sind. Nun die Beiden Halbsteifen ineinander verdrehen. Anschließend die beiden Enden zusammenführen, damit ein Kreis entsteht. Das ganze bei den anderen 8 Streifenteilen wiederholen.
- Die Mitte des Nestes mit den Fingern vorsichtig etwas weiten, damit später Platz für der Ei ist. Die Nester kommen jetzt für ca. 20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen. Jetzt kann der Zuckerguss vorbereitet werden. Hierfür den Puderzucker mit ein bisschen Eierlikör vermengen.
- Sobald die Nester fertig gebacken sind, kann der Zuckerguss mit Hilfe eines Backpinsels aufgetragen werden. Die Eier kann man aufstellen, wenn die Nester noch lauwarm sind. Setzt man sie zu früh auf, kann es sein dass die Eier das Nest verfärben. Setzt man sie zu spät auf. lässt das Nest sich nicht mehr an das Ei anpassen.
