Wie ihr sicher schon mitbekommen habt, finden derzeit wieder die Olympischen Spiele in Rio, Brasilien, statt. Überall wo man hinschaut und hinhört kriegt man was von den verschiedensten Sportdisziplinen mit und das weckt natürlich auch die eigene Lust am Sport und am gesunden Essen.
Wir stellen euch deshalb heute eine leckeres gesundes Gericht vor, das euch mit wichtigen Nährstoffen nach dem Sport versorgt: lauwarmer roter Reis-Weißkohl-Salat mit Nüssen und Avocado.
Natürlich könnt ihr auch Vollkornreis oder Wildreis nehmen, aber der rote Reis hat einen besonders hohen Anteil an den Vitaminen A, B, D, E und F. Er enthält zudem wichtige Mineralstoffe wie Zink, Magnesium, Eisen und Aminosäuren die für ein gesundes Haar-, Haut- und Nagelwachstum sorgen. Roter Reis kommt hauptsächlich aus der französischen Camargue. Im Supermarkt Delhaize haben wir den roten Reis in Bioqualität gefunden. Am besten bereitet ihr den Reis schon vor dem Sport vor bzw. während eurer Dusche nach dem Sport, denn er muss circa 45 Minuten köcheln.
Kohlgemüse ist eine echte Vitamin- und Nährstoffbombe. Das Besondere an Weißkohl ist, dass sich das Vitamin C erst beim Kochen entfaltet und sollte deshalb auch nur kurz gegart werden, dann sonst geht dieses Vitamin verloren. Außerdem beinhaltet Weißkohl viel Vitamin K, Selen, Magnesium und Kalium, welche wichtige Nährstoffe für ein gesundes Herz sind, sowie viele Radikalfänger, die die Zellen im Körper schützen und das Gemüse zu einem Schönmacher machen.
Wie ihr sicher schon gemerkt habt, sind wir große Fans von Avocados, denn sie lassen sich vielfältig verwenden und sind zudem trotz des hohen Fettgehalts und der vielen Kalorien sehr gesund. Avocados beinhalten viele wichtige Vitamine, Mineralstoffe und ungesättigte Fettsäuren, die uns lange satt und sogar schlank machen. Den Avocados wird nachgesagt, dass die vielen ungesättigten Fettsäuren dem Körper beim Fettabbau aufgrund des darin enthaltenen Enzyms helfen können. Außerdem enthalten sie viel Vitaminen A und E, die besonders wichtig für Knochen und Zähne sind.
Nüsse stecken voller Vitamin B, Mineralstoffe, Antioxidantien und dem Nervenbotenstoff Cholin. Cashew- und Paranüsse enthalten viel Magnesium und dies beugt Stress hervorragend vor und regelt den Eiweiß- und Kohlenhydratstoffwechsel. Walnüsse sind absolute Konzentrationsbooster. Nach dem Sport hat man oft ein kleinen Tief aufgrund der kurzfristigen Anstrengung und Nüsse bringen einem wieder ausreichend Energie für den Rest des Tages.
Zutaten (für 2 Personen):
- 150 g Roter Reis aus der Camargue
- ein paar Kohlblätter (entweder eines Weißkohlkopfes oder praktisch verpacktes Baby Kale)
- 1 EL Olivenöl und Olivenöl für die Pfanne
- Salz und Pfeffer
- eine kleine Handvoll geröstete Nussmischung, grob gehackt
- eine Avocado
- Saft einer halben Zitrone
- 2 TL Sojasauce
- frische Petersilie
Zubereitung:
Den roten Reis 45 Minuten köcheln lassen. Hierfür nehmt ihr einen Teil Reis und zwei Teile Wasser und fügt etwas Salz oder Gemüsebrühe hinzu.
Die Kohlblätter in feine Steifen schneiden. Diese werden mit etwas Olivenöl in einer Pfanne gegart und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Während der Kohl gart, können die Nüsse bereits grob hackt werden und die Avocado von der Schale befreit und gewürfelt werden.
Mit etwas Olivenöl, Zitronensaft und Sojasauce sowie Salz und Pfeffer eine Sauce anrühren. Die Petersilie hacken.
Den leicht abgekühlten Reis mit dem Kohl, den Avocadowürfeln, einem Teil der frischen Petersilie und der Sauce mischen und auf den Tellern anrichten. Anschließend die gehackten Nüsse und etwas Petersilie über den Salat streuen.
