Kirschmarmelade mit Marzipan oder mit Johannisbeeren

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Da gerade die Kirschen überall richtig schön rot und reif sind, bietet es sich an, Kirschmarmelade für die Familienfeier oder für ein gemeinsames Frühstück unter Freunden zu machen. Wir haben zwei Varianten zubereitet: Kirsch-Marmelade mit Marzipan und gehobelten Mandeln und Kirschmarmelade mit roten Johannisbeeren.

Zuerst werden die Kirschen gewaschen und entkernt. Die Kerne habe ich aufgehoben und getrocknet. Daraus wird ein Kirschkernkissen genäht.

Zutaten für die Marzipan-Kirsch-Marmelade

  •  ca. 100 g Marzipan
  • Gelierzucker
  • eine kleine Hand voll gehobelten Mandeln
  • 1 Kilo entkernte Kirschen

Zubereitung:

Die Kirschen werden mit Gelierzucker (2 zu 1) aufgekocht und anschließend mit dem Pürierstab zerkleinert. Wenn die Marmelade anfängt steif zu werden, kleine Marzipanstückchen und Mandeln hinzugeben und dann noch heiß in die Marmeladengläser geben. Diese verschließen und kopfüber abkühlen lassen.

Zutaten für die Johannisbeer-Kirsch-Marmelade

  • 1,5 L Johannisbeersaft
  • 1,2 Kilo Kirschen
  • Gelierzucker

Die Johannisbeer-Variante ist etwas aufwendiger. Die geputzten Johannisbeeren müssen entsaftet werden. Ich habe 1,5 Liter Johannisbeersaft benötigt. 1,2 Kilo Kirschen werden mit dem Gelierzucker (3 zu 1, da mehr Fruchtsaft) kurz aufgekocht und püriert. Dann wird der Johannisbeersaft hinzugegeben. Das Ganze dann etwas köcheln lassen bis auch hier die Marmelade anfängt etwas steif zu werden. Dann die Masse in die Gläser abfüllen.

Mit einem schönen Tuch, einer Schleife und einem Etikett wird aus der selbsthergestellten Marmelade schnell ein tolles Mitbringsel!