Wem Chips und co. zu langweilig als Apéritif ist, der sollte mal diesen salzigen Kartoffel-Zucchini Kuchen ausprobieren. Mit getrockneten Tomaten eine leckere Abwechslung und genau das Richtige zum Sekt dazu.
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 2 kleine Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 300g Zucchini
- 250g Kartoffeln
- 150g Mehl
- 80g Parmesan
- 1/2 TL Muskatnuss
- Pfeffer, Salz
- 5 Eier
- 125 ml Buttermilch
- 35g getrocknete Tomaten
- 1 Zweig Rosmarin
Zubereitung:
- Ofen
auf 180°Cvorheizen . - Eine Kuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Knoblauch und Zwiebel klein schneiden und kurz in der Pfanne anbraten.
- Zucchini und Kartoffel waschen und fein reiben.
- Zwiebel, Knoblauch, Zucchini und Kartoffel in eine große Schüssel geben.
- Mehl, Parmesan, Muskatnuss, Pfeffer und Salz hinzugeben und vermischen.
- Eier kurz schlagen und hinzugeben. Dann Buttermilch hinzugeben und zum Schluss die getrocknete Tomaten.
- Mischung in Backform geben und mit einem Zweig Rosmarin dekorieren. Kuchen für 1 Stunde im Ofen backen. Kann kalt oder warm serviert werden.
