Ein schnelles, einfaches und gesundes Rezept mit frischen Zutaten. Abgerundet werden die Gnocchi mit frischem Spinat aus dem Garten und einer cremigen Champignon-Sauce.
Kleiner Tipp: Wir machen oft die doppelte Portion Gnocchi und frieren dann einen Teil ein. So hat man immer frische Gnocchi auf Lager.
Zutaten:
- 1/2 Zwiebel
- 1 EL Senf
- Sahne
- 1 Packung Gnocchi oder frische Gnocchi (dieses Rezept kann benutzt werden für die Gnocchi, einfach den Bärlauch weglassen)
- 125 g Spinat
- 300 g Champignons
- Parmesan
- Salz und Pfeffer
- etwas Petersilie
Zubereitung
- Die Gnocchi
nach Rezeptzubereiten . - Zwiebel klein hacken und in etwas Olivenöl anbraten.
- Pilze klein schneiden und mit anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Senf hinzugeben und vermischen. Mit Sahne ablöschen und etwas köcheln lassen. Gerne kann auch etwas Weißwein hinzugefügt werden. Zum Schluss den Spinat hinzugeben und kurz mitdünsten.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fertige Gnocchi unter die Sauce mischen und mit Parmesan sowie Petersilie abschmecken.
