Schnelle Fruchtjoghurt-Biskuit-Rolle

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Diese Biskuitrolle geht super schnell. Der Teig braucht im Ofen nur 10 Minuten und in Zwischenzeit kann die Füllung vorbereitet werden. Wenn also mal unerwartet Besuch vor der Tür steht, könnt ihr eure Gäste in ca. 30 Minuten verwöhnen. Außerdem hat man die meisten Zutaten immer Zuhause.

 

Zutaten für den Biskuitteig:

  • 4 Eier
  • 1 Eigelb
  • 60 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 80 g Mehl
  • eine Messerspitze Backpulver
  • Kristallzucker

Die Eier und das Eigelb in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Den Zucker mit dem Vanillezucker vermischen und zu den Eiern geben. Die Masse 2 Minuten schlagen. Anschließend das Mehl und das Backpulver zufügen und wieder gut vermengen.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glatt streichen. Nun muss das Blech noch für 10 Min in den auf 200°C vorgeheizten Ofen.

Ein frisches Tuch auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Das Tuch großzügig mit Kristallzucker berieseln. Sobald der Teig fertig ist, das Backpapier aufheben und mit der Oberseite des Teiges auf das Tuch legen. Das Backpapier vorsichtig abrollen und den Teig mit Hilfe des Tuches zu einer Rolle vorformen. So kann er Teig etwas abkühlen und wird gleichzeitig geformt.

 

Zutaten für die Fruchtjoghurt-Füllung

  • 3 Blatt Gelatine
  • 250 g Der Große Bauer-Fruchtjoghurt nach Belieben (z.B. Erdbeere)
  • 250 ml Sahne
  • nach Belieben eine paar passende (TK-)Früchte
  • nach Beliebe passende Konfitüre

Die Füllung kann während des Backens des Teiges oder aber schon vorher vorbereitet werden. Zuerst die Sahne steif schlagen. Die Gelatine nach Packungsanweisung vorbereiten. In meinem Fall wurde die Gelatine in etwas kalten Wasser ein paar Minuten eingeweicht, dann ausgedrückt und anschließend auf dem Herd in einem kleinen Topf bei geringer Hitze aufgelöst. 2-3 Eßl. Fruchtjoghurt in die nicht zu heiße aufgelöste Gelatine geben und glatt rühren. Danach die Gelatinemischung zu dem Rest Joghurt geben und alles gut vermengen. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben. Wenn man einen Fruchtjoghurt nimmt, ist hier schon ausreichend Zucker drin. Wer sich für einen Naturjoghurt entschieden hat, kann nun noch etwas Zucker und z.B. etwas Zitronensaft und Zitronenschale hinzugeben.

Die Biskuitrolle vorsichtig wieder entrollen. Nach Belieben den Teig mit etwas Konfitüre bestreichen. Die Fruchtjoghurt-Sahne-Masse auf dem Teig verteilen und nach Belieben die frischen oder TK-Früchte darauf verteilen. Anschließend die Rolle aufrollen, indem ihr den Teig aufhebt, damit die Joghurt-Masse nichts zu sehr nach außen gedrückt wird.

Vor dem Servieren kann man die Biskuit-Rolle mit Puderzucker bestreuen.

 

Wir empfehlen euch als Fruchtjoghurt den Großen Bauer der deutschen Privatmolkerei Bauer. Er eignet sich nicht nur von der Menge her perfekt für dieses Rezept sondern hat einen vollmundigen und fruchtigen Geschmack.

Wir haben außerdem „Eislécker Eër“, Eier aus dem Norden Luxemburgs, des Bauers Roby Arend verwendet. Überzeugt hat uns der sehr gelbe Dotter, die regionale Herkunft sowie die konventionelle Bodenhaltung, welche den Hühnern ausreichend Auslauf ermöglicht. Die Eier der Größe L sind schon recht groß, für dieses Rezept reicht wahrscheinlich auch Größe M.

Alle Produkte dieses Rezeptes findet ihr in Luxemburg im Delhaize-Supermarkt. Hier findet ihr eine große Auswahl an verschiedenen Fruchtjoghurts, auch regionaler Herkunft, laktosefreie oder fettreduzierte. Bezüglich der Geschmacks- oder Kaufvorlieben bleiben hier also keine Wünsche offen.