Rote-Beete Burger mit Quinoa und Süßkartoffel

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Heute lässt sich der Frühling endlich mal wieder blicken. Dir Grillsaison hat für mich zwar noch nicht begonnen, aber den „etwas anderen Burger“ kann man ja auch in der Pfanne braten. Farblich abgestimmt zum Frühling gibt es einen leckeren Rote-Beete Burger mit Quinoa und Süsskartoffel. Schmeckt einfach herrlich bei diesem tollen Wetter.

 

 Zutaten für 4 Burger: 

  • 100 g Quinoa
  • 3 Süßkartoffel
  • 4 Rote Beete (vorgekocht)
  • 2 Möhren
  • Eine Hand voll Ruccola
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Olivenöl
  • Käse
  • Paniermehl

 

Zubereitung:

  • Den Quinoa gut abwaschen und anschließend zugedeckt bei kleiner Hitze für etwas 15 Minuten kochen. Vom Herd abnehmen und 10 Minuten quellen lassen.
  • 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in eine Schüssel geben. Süßkartoffel in Sticks schneiden und in der Olivenölmischung wenden. Die Sticks auf ein Backblech geben und im Backofen für 20 Minuten bei 180 Grad backen lassen. Wenn die Pommes knusprig bevorzugt werden, sollten sie im Frittierfett gebacken werden.
  • Rote Beete une Möhren schälen und auf der Küchenreibe grob raspeln. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe ebenfalls schälen und klein schneiden. Den Ruccola klein schneiden und zu der Mischung hinzugeben. Den abgekühlten Quinoa hinzufügen und alles gut miteinander vermischen. Damit die Masse konsistenter wird, etwas Paniermehl hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Aus der Masse Burger formen und in der Pfanne knusprig braten.
  • Die Rote Beete burger schmecken hervorragend auf einem Ciabatta Brötchen gefüllt mit Ruccola, Cheddar Käse und Süßkartoffel-Pommes.

Viel Spaß beim Nachkochen!

 

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