Pastéis de nata

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In Luxembourg findet man diese traditionell portugiesischen Pudding-Törtchen fast in jeder Bäckerei. Wenn man aber in Neuseeland lebt, haben die meisten noch nie von dieser Delikatesse gehört. Unsere Pastéis de nata sind zwar nicht so braun wie die originalen, aber schmecken genau so lecker. Die Zutaten der Pastéis sind sehr einfach: Blätterteig gefüllt mit einer Crème bestehend aus Eigelb, Zucker, Mehl und Zitornenzeste. Zum Schluss kann man die Törtchen mit etwas Puderzucker oder Zimt bestreuen.

Zutaten:

  • 30 g Mehl
  • 250 ml Milch
  • Zitronenzeste
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 150 g Zucker
  • 75 g Wasser
  • 4 Eigelb
  • 1 Packung Blätterteig

Zubereitung:

  1. Ofen auf 230°C vorheizen.
  2. Mehl mit 100 ml Milch in einer SChüssel vermischen.
  3. 150 ml Milch mit der Zitronenzeste in einem kleinen Kochtopf aufkochen. Zitronenzeste heraus nehmen.
  4. Mehl-Milch-Mischung in die heiße Milch einrühren und ständig umrühren, bis die Masse verdickt.
  5. Topf vom Herd nehmen und Vanille-Extrakt hinzugeben.
  6. Zucker mit Wasser in einem Topf erhitzen bis der Zucker geschmolzen ist. Die Zucker-Wasser-Lösung für 5 Minuten köcheln lassen. Nach und nach zur Milch-Mischung geben.
  7. Die Eigelbe einrühren und beiseite stellen.
  8. Den Blätterteig ausrollen um das Zwischenblatt zu entfernen. Blätterteig wieder aufrollen und in 12 gleichgroße Stücke schneiden. Jedes Stück wird mit den Fingern zu einem Kreis geformt. Den Teig anschließend in die Muffinförmchen geben. Der Teig sollte sehr dünn sein.
  9. Die Mischung auf den Teig geben und für 15 Minuten backen lassen, bis die Törtchen goldbraun und knusprig sind.