Müsli-Muffins

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Muffins müssen nicht immer super süß und mit Cupcake-Frosting versehen sein. Dieses Rezept bringt nur gute Zutaten zusammen: Obst, Haferflocken, Nüsse, Honig… perfekt für den kleinen Nachmittagssnack oder auch zum Brunch oder Picknick.

 

Zutaten: 

  • 80 g pflanzliches Öl, z.B. Rapsöl
  • 80 g Honig
  • 2 Eier
  • 100 g Mehl
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 80 g Haferflocken
  • 30 g Nüsse (z.B. Mandeln, Haselnüsse), grob gehackt
  • 40 g Rosinen
  • 1 feste Birne, geraspelt
  • 1/2 Zitrone, gepresst

 

Zubereitung:

Öl und Honig gut miteinander vermischen. Eier nacheinander dazurühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zusammen mit Haferflocken, grob gehackten Nüssen und Rosinen unter die Masse geben.

Die Birne raspeln und unter den Teig heben. Die Zitrone auspressen und den Saft ebenfalls hinzugeben. Alles gut vermengen und den Teig auf die Muffinförmchen aufteilen (ca. 16 Stück).

Die Muffins 20 Minuten im, auf 200 Grad vorgeheizten, Backofen backen.