Kokosmilchreis mit Mangopüree

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Der Sommer ist wieder fast vorbei und der Herbst lässt grüßen! Wenn man jedoch die schönste Jahreszeit nicht loslassen will, kann man in der Küche trotzdem sommerlich kreativ sein. Kokosnuss erinnert uns an weiße Sandstrände, Sonne und Meer. Die Mango ist exotisch, etwas süßlich – der Milchreis leicht und erfrischend – beide Zutaten harmonieren perfekt mit der Kokosnuss. Mit diesem Kokosmilchreis mit Mangopüree kann man den Spätsommer perfekt genießen.

 

Zutaten:

  • 400 ml Kokosmilch
  • eine Prise Salz
  • 100 ml Wasser
  • 110 g Milchreis oder Risottoreis (auf jeden Fall grobkörnig)
  • 1 El Zucker
  • 1 reife Mango

 

Zubereitung:

Die Kokosmilch in einem Topf mit einer Prise Salz und dem Wasser zum köcheln bringen. Den grobkörnigen Reis und den Zucker hinzugeben und das Ganze für 20 Minuten kochen und dabei regelmäßig rühren damit nichts anbrennt.

Je nach Reissorte kann die Kochzeit variieren, probieren zwischendurch ist also durchaus erwünscht.

Da der Milchreis durch die Kokosmilch schon exotisch schmeckt, passt klein geschnittene oder pürierte Mango besonders gut dazu. Ich könnte mir allerdings auch gut Passionsfrucht oder andere Früchte dazu vorstellen – hier kann jeder machen wie er möchte.