Zum Anlass des Blogger-Herbstmenüs haben wir ein traditionelles Rezept aus dem Elsass für Euch.
Es ist mal wieder Zeit für Flammkuchen. In Neuseeland findet man leider nirgendwo Fertigteig für Flammkuchen. Mit nur wenigen Zutaten kann der Teig auch problemlos selbst zubereitet werden und schmeckt genau so gut wie im Elsass! Diese Variante mit flambierten Zwiebeln, Äpfel und Walnüssen passt perfekt zum Herbst.
Zutaten für den Flammkuchen-Teig:
450 g Mehl
5 EL Olivenöl
2 Eigelbe
1 Prise Salz
200 ml lauwarmer Wasser
Restliche Zutaten:
1 Zwiebel
1 Apfel
Cream cheese
eine Handvoll Walnüsse
Ziegenkäse
Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mit 1 EL Olivenöl bestreichen und in eine Frischhaltefolie wickeln. Den Teig für 30 Minuten ruhen lassen.
Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden und in einer Pfanne kurz anbraten. 1 EL Cognac darüber geben und flambieren. Gehackte Walnüsse hinzugeben.
Den Teig halbieren, ausrollen und mit Cream Cheese bestreichen. Äpfel und Zwiebeln auf dem Teig verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ziegenkäse darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad (Umluft: 230 Grad) ca. 10 Min. backen. Mit etwas Dill abschmecken.
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