Grießbrei mit karamellisierten Birnen und Nüssen

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Katerfrühstück oder Dessert?

Grießbrei wird komplett unterschätzt und man findet ihn kaum noch auf unseren Tellern. Dabei ist er so schnell und einfach zuzubereiten. Ich liebe es und ziehe es jedem Pudding und Creme vor. Man kann frische Früchte dazu essen oder eingemachte aber er schmeckt auch super pur. Wer Zimt und Vanille oder Kardamon mag, kann damit rumexperimentieren.

In unserem Rezept findet ihr eine aufgepeppte Version mit karamellisierten Birnen und gerösteten Haselnüssen. So wird aus dem viel verkannten Grieß ein Sonntagsdessert!

Zutaten für 2-3 Personen:

  • 1 EL gehackte Haselnusskerne
  • 1-2 Birnen
  • 2 EL Butter 
  • 30 g Puderzucker 
  • etwas Vanillemark  oder Vanillearoma
  • einen Schuss Amaretto  
  • 300 ml Milch 
  • 25 g Zucker 
  • 1  Zimtstange 
  • 30 g Hartweizengrieß 
  • Zimt 

Zubereitung:

  1. Gehackte Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett ­rösten und beiseite stellen. Die Birnen achteln und entkernen. Wer mag, kann die Birnen aus schälen. 1 EL Butter in der Pfanne ­erhitzen. Birnen hineingeben. Puderzucker darübersieben und unter gelegent­lichem Rühren bei mittlerer Hitze karamellisieren. Mit etwas Vanillemark und Zimtpulver würzen. Anschließend mit einem guten Schuss Amaretto ablöschen (hier geht auch Dessertwein) und verrühren, damit eine Karamellsoße entsteht.
  2. Die Milch, den Zucker, das Vanillemark und die Zimtstange aufkochen. Den Grieß ein­rühren und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten ­köcheln. Achtung, das brennt gerne mal an. Den Topf vom Herd nehmen und die Zimtstange entfernen. 1 EL Butter einrühren.
  3. Den warmen Grießbrei mit Birnen und etwas Karamell anrichten. Mit Nüssen bestreuen und nach Belieben mit Zimt bestäuben.