Der Bienenstich ist ein süßer Hefekuchen mit Creme-Füllung. Mit einer leckeren Vanillepuddingcreme und einer knusprigen Honig-Mandel-Masse ist der Bienenstich ein klassisches Dessert; aber immer wieder lecker.
Zutaten:
Für den Hefeteig
- 500 g Mehl
- 1 Würfel Hefe
- ¼ l lauwarme Milch
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 75 g weiche Butter
- 1 Prise salz
- 1 Ei
Für den Belag
- 150 g Butter
- 100 g Zucker
- 2 EL Honig
- 4 EL Sahne
- 250 g Mandelblättchen
Für die Vanillecreme
- Eine Packung Puddingpulver
- 500 ml Milch
- 1 Eigelb
- 2 EL Zucker
Zubereitung:
- Für den Hefeteig Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröseln und etwas lauwarme Milch sowie 1 TL Zucker hinzugeben. Die Hefe mit der Milch leicht vermischen. Die Schüssel mit einem Handduch zudecken und 10 Minuten ruhen lassen.
- Restlicher Zucker, Vanillezucker, Butter, Milch und Salz zur Hefemischung hinzugeben und zu einem Teig verkneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl hinzugeben. Den Teig für 1 Stunde gehen lassen.
- Während der Teig aufgeht kann man bereits den Belag zubereiten. Butter, Zucker, Honig und Sahne unter Rühren erhitzen bis der Zucker gelöst ist. Mandelblättchen unterrühren. Die Masse etwas abkühlen lassen.
- Den Teig nochmals durchkneten und ausrollen. Die Zucker-Honig Masse darauf verteilen und für 20 Minuten im Ofen backen.
- Für den Pudding die Puddingmischung mit 6 EL kalter Milch und einem Eigelb in einer Schüssel glatt rühren. Restliche Milch mit 2 EL Zucker in einem Kochtopf langsam zum Kochen bringen.
- Den Topf vom Herd nehmen und das angerührte Pulver einrühren. Pudding unter Rühren mindestens eine Minute kochen.
- Das fertige Gebäck in Stücke schneiden und waagerecht durchschneiden. Auf den unteren Hälften die Vanillecreme verteilen. Die obere Gebäck-Hälfte darauf legen und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.